查看完整版本: 虾仁豆腐蒸蛋[6P]

虾仁豆腐蒸蛋[6P]

[color=Black][size=4];z-Y)Mop,H
　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_1.jpg[/img]
[
fL*\o9~"}F A8h'o-hMU:_2_ Z
　　烹制方法（三人份）　\_d#t Q

+z/R6tC
v 　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)nB^#Gu!L*i

VdI$})Mi{N 　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)\9tRGFKQX

w A_fE%dSWk 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_2.jpg[/img]7{p:XS;U
U
o nu/z#RB
　　1 水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。$}'OP*ouTm
c{eu*j
　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_3.jpg[/img]mU6\sR1wn6y H
K$Q)qB+e0n5T)YR
　　2 剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。[,~5z3NK txkc1V&ZX
m8F/JF%_4k
　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_4.jpg[/img]
.owM WP
q B$rQ&JRo`q
　　3 鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。k)cj"?/FH*D
+yo!W6o,_0gIz
　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_5.jpg[/img]!d!TV]X8[-vo
-Vjf
uM4K
　　4 烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。 'g|7zU0_W@I$}d{w
"t8t&|+cu4G#@M
　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_8.jpg[/img]
]{1\P]q
JJ(Lzi
JM:N*O\#VZx;e_ 　　5 将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。
$o
e+b@[*va;c9R)`h
,[q t)~s{)a9t
yV 　　厨神贴士
EYG*sd )w S;J E4s&I-L(t&Vt
　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。:Bmz3n!n:u+X

#cC8VQ|R 　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
&`:b4MQRfX @SNS W D3g'y
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。
)Y3m4|/J+K{c%QL
b n!_T(W5N-b 　　4、蒸蛋的时间要控制得宜，过长则虾仁易老，水蛋不嫩滑；过短则水蛋未凝固，虾仁也未熟。'y2]o JnO~:Xm

]Z @| i9Wh| 　　5、下锅清蒸前，先给虾仁豆腐盖上一层保鲜膜，可防止蒸好后水份过多，水蛋表面呈蜂窝状。