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[转帖] 风味小炒肉 [6p]在我的美食博客上点击率突破5000

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风味小炒肉Y*PE2PP1p

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Ef 食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
&m"Nw2N3v1WV 调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉.EM'~6@W
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T5bh6n#l5ruK*Gm 风味小炒肉$V$o2f jFi4B
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做法:
Z N5B Lzl 1、五花肉速冻后取出切薄片3Zry7l3OPHStg
2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用
6xz\"~Qi(a,k-?7d2DS 3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用|0~tvq:D
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4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软D#p]:V(ysr E/n,v
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻

ZmVR$o&C` t!S 6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。?:Q(e5il*E

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风味小炒肉;eB WH'Z6EIQ P

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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。x;qMZ'r4g4?8H"?
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[[i] 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 [/i]]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
[jW adw :excellence

如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

[quote]原帖由 [i]chenshu[/i] 于 2008-7-2 16:55 发表 [url=http://69.4.239.190/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=17284867&ptid=1182035][img]http://69.4.239.190/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]3g"Yvx2wbE
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！ [/quote]
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)]uby!]fD(J :S#w F-S?
楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:excellence 很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不知楼主肉皮片了没有。一煎之后，肉皮会硬啊。影响口感。

果然色香俱全,看到就想吃,好像楼主未用上生姜和蒜咯,下次试试.

算然看上去是很好吃 色相也还好 不过也属于普通的菜色吧 没有上面很新奇的感觉

见了楼主菜式，感觉不错，一定自己试着做，感谢分享了！

很正宗的私房菜，这道菜在北方配大馒头吃最好。

呵呵，真是适合我的口味啊!
e7TO2lY[9g?T 有机会,吃吃看!

看样子就很有食欲，配着大米吃应该最好了。

看着就可口，还有做法，真是收获啊，不知道油腻不？

不错啊 看这道很好吃啊  但不知道吃的时候腻不腻人啊 有的时候做不好 这菜就油大了

看着就很有食欲哦,不过有一个疑问，啥时候放豆豉呀Mk!Vf:p^2sq5yRK o
前面讲到的要准备豆豉,但在过程中没看到楼主什么时候放的,请指点一下啦