nailiang 2008-7-12 13:11
开胃泡菜自己做 [9P]
[align=center]一 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。[/align]
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[align=center] 二 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。[/align]
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[align=center] 三 淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。[/align]7vbD1S7p3N3i(b&c9V
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[align=center] 四 用水冲洗，然后控水10分钟。[/align]
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[align=center] 五 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。[/align]8jOmj
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[align=center] 六加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。[/align]
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[align=center] 图七 涂抹均匀。[/align] t%o8N X
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[align=center] 图八用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。[/align]
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[align=center] 图九 第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。[/align].?#`)g
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[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-13 08:57 编辑 [/i]]
lichpanda 2008-7-12 16:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
565639175 2008-7-13 13:20
这个好，比较容易制作。我也来试试，谢谢楼主分享。
njc6k 2008-7-13 17:07
这个应该是北方泡菜的做法，我觉得四川泡菜味道更巴适。
fox000000 2008-7-13 20:42
泡菜是好东西，很实惠，又能开胃，如果泡菜好吃，直接白饭+泡菜就可以吃了
baomeng01 2008-7-13 21:46
最爱吃泡菜了!酸酸甜甜好吃又开胃谢谢楼主了！
moshuiping 2008-7-15 17:06
还要等上四十天？我岂不早就被饿死？万万使不得阿！
一口箱子 2008-7-17 20:51
这是韩国泡菜的做法，喜欢吃辣的肯定喜欢这小菜，好吃的东西大家分享！
喜欢大海的冈 2008-7-17 21:24
现在是夏天不知道做这道菜行不行，我们这儿经常出现腌菜中毒事件，所以一般情况下，我不赞成自个做腌菜，除非自个有十足的把握。
japhael 2008-7-17 22:53
酸酸辣辣才好吃UD4}E_&k
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泡菜＋随便什么都是很有味道的
chenshu 2008-7-18 16:14
楼主第一张图片放了瓶芬达，我一开始还以为楼主要用芬达饮料做调料呢！还是很欣赏楼主的创意和手艺！
hikaru0922 2008-7-19 01:39
这种热天吃这菜最好了，然后再拿一点玉米粥来送很爽
kuzzy 2008-8-3 20:42
不是吧，我不喜欢吃腌制的东西。。。有不卫生，又不健康晕哦，干嘛有新鲜的不吃，要吃腌制的呢？:wad31 :wad31 反感。。
dasha12 2008-8-3 23:26
谢谢楼主！老早就想着自己做泡菜了。今天终于如愿以尝了。:excellence
sex6312 2008-8-4 20:30
啊！我口水都出来了．我会做四川泡菜．那才是泡菜．但卫生要严格的多．
zhentou 2008-8-5 18:20
我也要试试,我想应该好吃,我吃过这种泡菜但是还没吃过自己做的呢,
8320 2008-8-5 18:31
真的很麻烦得很,有没有简单点的,我觉得还是子姜好吃些哦
zggzh 2008-8-5 21:10
夏天没有什么胃口，泡菜很开胃，制做也不麻烦，就是需要一些耐心。:excellence
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