查看完整版本: 美女厨房----三色菜心[7P]

美女厨房----三色菜心[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_1.jpg[/img]
#c`^WN
2M/W9G@opA'`D;A [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
^ r!S6\/Og
K^U_cy%^t!n     材料：新鲜菜心(400克)、鲜基围虾(10只)、猪绞肉(100克)、熟咸蛋(2只)r ye8gI6Y ~:["i
　　腌料：海天金标生抽王(1/2汤匙)、海天特级草菇老抽(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙) hAd+X$EW.V
　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、盐(1汤匙)
&yQ!p!tYI T$g@4EXp+em(KvW,]
?5F```6za Lpx
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_2.jpg[/img]
{*p%h_&K1m
'M#z"h!D R"Fr*q^e [font=宋体][size=4][color=blue]1 往猪绞肉内，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙海天特级草菇老抽、1/2汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
d/_&Z2|'~ Bfm&xK
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_3.jpg[/img]
6H-D7p/o}][
X&z$An)A([1_a$B [font=宋体][size=4][color=blue]2 熟咸蛋去壳和蛋白，独留咸蛋黄，将其捣碎；鲜虾去壳洗净；洗净菜心沥干水待用。[/color][/size][/font]
6CE*MraW1o
7p@)s$^J/u @;\Ko [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_4.jpg[/img]
PW2NiN:f3{-j
,hnq1r5i0\ ww^_ [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1汤匙油，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉变色至熟，捞起备用。[/color][/size][/font] @3I r0B^j2s){
Mu

NpG OC#} [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_5.jpg[/img]
l(f~ [1PY;Sh
w n9U S$r&D [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入菜心焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水；放入鲜虾仁焯至蜷曲变红，捞起沥干水。[/color][/size][/font]
$f({q4i-S7haM
Y
R@M YT'G [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_6.jpg[/img]
(]d5i4l,l.x*F5v ebhW3O~W*H
[font=宋体][size=4][color=blue]5 菜心切去头尾，整好造型，置入碟中待用。[/color][/size][/font] mu.eB6cqb mO


~bdq3Q4G0c [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_8.jpg[/img]N,F-O6{ _;{G&fLQA

Gfp3c#SMU2d [font=宋体][size=4][color=blue]6 在菜心中部，先铺上一道咸蛋黄末，两边铺上瘦肉末，然后放上虾仁，最后淋上烧开的蒸鱼豉油即成。[/color][/size][/font]
1Og{|:fG9_
,x9L:A-FcKR [font=宋体][size=4][color=blue].`)|-p,JUU:e"tS!D
厨神贴士.K0~F.XX,f;^
/MUX#K,vY.N\O
　　1、应在沸水中加入少许盐和油，再放入菜心，可使焯熟后的菜心油光可鉴，青翠欲滴，卖相更佳。)dm w._S9K
　　2、咸蛋黄以红心咸蛋为最佳，它粉滑咸香，清香四溢，色泽红润；而用熟咸蛋黄入菜，卖相和味道都稍逊一筹。rq!_"z@:U*J
　　3、要想咸蛋黄味道更佳，可买生的红心咸蛋，取出蛋黄后，加入少许料酒下锅蒸熟，捣碎摊凉后便可入菜。
#V5ZOs| 　　4、猪绞肉应用老抽和生抽来上色，可使炒熟的瘦肉末颜色黝黑，以突出咸蛋黄的颜色。
[L.Bc VF \$[ 　　5、蒸鱼豉油不可多加，否则菜心的味道会偏咸，从而盖住菜心的清甜之味。
P%_'i0] e/X [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

菜做得到时挺不错的，可惜不是美女。哈哈～