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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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B C.kTUTt 原料：,AAva\b
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苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙0T1Vy2K+h;Pk"sl{

(icSO7k,o 做法：c:C$K5Pum']r
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；*p)xVeV,a$~O&x\

BE7PXMwz7N 2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；)OE? [:AKD:U
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3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；
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"i*\s.C6}W+n;Nn[ | 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
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[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/159313][img]http://i3.6.cn/cvbnm/8a/0b/85/9064dbedaa92cc8785b364c419be5e3b.jpg[/img][/url](o5|q8e,AZ{`(s
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小贴士：-Z8s [Vob O)\3Xp
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
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J%x&P3it 2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：x+S+yG1^_

8rt O3IPK 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。~1d+V7WNH

R~e9}%vF 不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。