查看完整版本: 中秋节快到了，送上——花好月圆-冰皮月饼

中秋节快到了，送上——花好月圆-冰皮月饼

做法:Z?qoG@ E

w"y:M? yH*C 1.绿豆馅: 2杯绿豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 1CUP糖炒至粘稠略干.
x6i9z8_!p RA
3UW)C tf ho 红豆馅: 1.5杯红豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 2/3CUP糖炒至粘稠略干.MkfU-|0U:W4P

} {}v AM cM 过滤后再炒的豆沙更细腻,但我偷懒省去了这个步骤,也很好吃.经试验觉得用沙锅炒要比平底锅好,大概沙锅受热慢而均匀的原因.炒制过程中也可加入炼乳,蜂蜜等调出不同口味. S/y{$D[7]$D

;u
H5OYg hmLT ,R*D&G(fp*g-rA
[img]http://www.sssz.cn/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://www.sssz.cn/attachments/month_0807/20080717_2ed9154cbb375f671eb1rY69vaw9pGBA.jpg[/img] [img]http://www.sssz.cn/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://www.sssz.cn/attachment.php?aid=26109&nothumb=yes][b][color=#006699]1111.jpg[/color][/b][/url] (33.07 KB)POirkhf\Z
2008-7-17 09:22!}:e1fx{
&GrV Xl'`3h
cj6wr&U)y$D
2.皮小模12个)
?#Q:~'qb7[
B"\d5\4m5b 糯米粉50G ,澄粉100G,糖 1TBSP, 水160 ML 油 1tsp1W@5M~}$vy
将以上材料搅拌均匀，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分12等份.WQ i:[|(TZ7jP

FU#{+ce'b!oY S 3.馅用保险膜包好,先放入月冰模量一下,大概2/3个模大小就差不多了,这步很关键.馅不能太大,也不能太小,量了一个后,其他就做的跟它等量就行了.
JPo cS)~
a6hN MoA;qL 4.案板铺保险膜,洒上糕粉防粘(糕粉即熟糯米粉,可以用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟),我一开始用CORN STARCH,效果不好,还是会粘,牺牲了一个月冰.
-prr7ZPe/S.F3? +]o[vZC9mr
5.放一份粉团,压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻杆开,杆的均匀一点,边缘比中心略薄..} q%a%X |6q
nA\

@&M}P_s 6.放上馅,包成团.

q|z3e*| {ub k1Fb
7.模子刷上糕粉.放入团子,压一下,出模.(最好每做一个都得刷一次,多刷点没事,出模后可以从月饼上刷掉的). V^.h q2B}| W"^v
[img]http://www.sssz.cn/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://www.sssz.cn/attachments/month_0807/20080717_fe887657eb9740eed945DOfZAQK5vwfV.jpg[/img] [img]http://www.sssz.cn/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://www.sssz.cn/attachment.php?aid=26110&nothumb=yes][b][color=#006699]2222.jpg[/color][/b][/url] (62.79 KB) R+J^B[)F U5k/v O
2008-7-17 09:22O;E_2o~ s2XMb
T A-E%g^"sW
4xz;U6m8V
3R:[`W{NeFU
G6^ Y2hI
8.冷藏一小时即可食用.
@ [Pmc Y
az$hLjC6G/Y/qXf 这个方子是根据我以前做过的糯米糍的基础上改的,口感很不错,软软QQ,冷藏过后更好吃.而且操作也方便,只需要微波炉叮一下. 自制的豆沙又香甜又健康.真是一款很不错的甜品,即使不是中秋也可以做来当茶点.Y[mOQ(OCu
[img]http://www.sssz.cn/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://www.sssz.cn/attachments/month_0807/20080717_560fed157e93e79ff486ZmqJwfkUn7Xt.jpg[/img]