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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
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x:Z 原料：
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   豆腐、咸蛋黄、火腿.U9[-Zl@[7`
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调味料：
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   盐、湿淀粉

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k]5L:~xd$F6B8r 做法：8|*sB Vp!g].~9b

'L+H*]$Y'd W    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
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   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
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(]Z4o!s&x;F4Ny [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
;k7gO w Ak:b ^ 豆腐的取材有没有特别的要求啊
/{h6f9uIt 要是很嫩的 jN"\(M(E%XK0fB
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表8m]]7rk[Q^
楼主|~
[l4c9Pg ~!i
豆腐的取材有没有特别的要求啊0G(t)HC1@&~ Mx
要是很嫩的:y!K ^@|8n%P j'Q9M)[
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
f1sgIyO1I
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下+@'lvk%Fl ~6G
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
tW)S
hjKR 楼主?Q-tm$s E@
豆腐的取材有没有特别的要求啊
2M }.l;u]1\u.H9T6Ho 要是很嫩的
,C3c/ivx \+zFaLg 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
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e8J _1YA$srs 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表"|$nKI0?rVwz

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管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
2Qo6K+bLA
#EdguKDFN O2J

d$A3IWX!q 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
d7JK?^4s9W
r 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
x7u @AROv “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。