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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!
`.K5On"G0t&F 這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !q4y{'m V
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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(R9C-q'{1bij7| 1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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{E3C6^1S:j]1yp    糖霜 35 g)`$}jS7c'I&X
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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糕粉 (手粉)    --   適量A?Q|W2eI6z
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做 法 :
(A
K8s%t/u6l4V2^ 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.5G2_/t"C$])BTO)G{
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
,}*^%stUg}-NAx3~ 3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後Jr.sm9^/AK

*N"R.^
gXl"S (粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
.]7gft/t8CFqf 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]7Ae2F'FH7_ {m2k X

}'b2h&LP)J[
h]Iw4S;p(J hi..szheg!
/P9l,j[1v 我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.`'rVi\&H8` \
我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了. h+Vee)H
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握
_{Ril8XA 把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~