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美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克
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做法：z+Q G`'R
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。
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U^Ma*x] 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 Q O&V!C#jN(y!l(o I

7r6O+qFl,Y,l ] 3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 ivGj:\NKAFJ
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4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
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E5V0~l-l!?/I 5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
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其他人的方法：
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0Ff&] [5v 材料`;i&Jdym'PEoj
A
8}5G(I7~!]V/o,p2pg 糖....25公克+^5p(JE"igI
鹽....3公克:] W@Q*o)?'g
黃芥末醬....3公克
t5kR)|"k 胡椒粉....少許E#Gk!_R;\/TT[/f
蛋....1顆
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.u!M}8J2NAo 沙拉油....320公克i%g7i3N:P!F
醋....15公克k.w'zH7{b$J%@S$~K
C
*~ N {FL ~*Td6~[ 檸檬汁....15公克#S!hcrg&La

0oY[mjI!? 作法
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j~*y 1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
z Q w"z5Z|l0i 2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，8~G"K&G(n6v6c&h:Ng
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油NPV?@
這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.