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牛筋牛蒡汤

用料 e0[ P/W%p'?
牛筋肉        400g
5W,I,mS(c*]o+p 牛蒡        100gi"r.SV @
白萝卜        1根（约300g）
:WS-dMVM7qP 白豆腐        1块（200g）^h"z@#x-l!rnL4j
枸杞        1汤匙（15g）Aljtg`SR
生姜        1块（10g）;cN(wkj Z6`2A
水        1500ml$\/M;k$B} Rv&U sV
盐        2茶匙（10g）"A
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做法
1EL-[$Cj.k8Xw 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
&?:rN5k8d)g 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 F|y+QC OT$U
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 ^3{S W$UIf!j
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
!k9f3C_,~'j9_1\5t$Kw 小贴士
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牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
f+_e;CQ!` 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 1hd#\TNO*Yu

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