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美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_1.jpg[/img]o3GcY0h^ ^*f

:^qF`&H`3~(V,h [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只):v1uSpvzg4]
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
+qjH'ni3z1o+s 　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
1s;]%^\fA H#Bt%vT 　　调料：油(1碗)]-g|0fG dNgA

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T\lJZx~ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_2.jpg[/img],T {*dZ)lv9jd
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。[/color][/size][/font]
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nl2`TzA3M(AM x0I [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_3.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。[/color][/size][/font]
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s B%a}2`^A6fU.mo1\ [font=宋体][size=4][color=blue]3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。[/color][/size][/font]nlpX0?p K&W
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font]
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)}l6Y xv+k\%N5M [font=宋体][size=4][color=blue]5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。[/color][/size][/font] 6\^dg1X;VU%C
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_8.jpg[/img]D0V$h1NFD(GVy
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。[/color][/size][/font] eCOQU l0t

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厨神贴士
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
:_6LrZ8Jo3rQ {I 　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
'ZPF%v h|7GsSh 　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。yEtQwMU
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。Y2XO$Z0q'])E
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做:excellence