tttttvvvvv 2008-8-23 00:22
鱼子酱
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。
[img]http://www.luxury-insider.com/Regulars/Reviews_and_Commentary/Fact_File_Caviar/images/caviar_dish1.jpg[/img]
[img]http://www.cites.org/I/news/2005/caviar_in_jar.jpg[/img]
[img]http://www.virginiahellierconsulting.com.au/Salmon%20caviar.jpg[/img]
[img]https://www.caviar-direct.com/images/plate3.gif[/img]
[img]http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/22/Caviar.jpg[/img]
tt139710720 2008-8-23 01:57
一颗颗鱼子酱好像是珍珠一样哦.
看上去都给人很有食欲的感觉.
拿金属勺子会破坏香味吗?长见识了.:excellence
tttttvvvvv 2008-8-23 02:04
回复 2楼 的帖子
我也是今天才知道
这个很贵 买不起啊
只好看看图片 聊以自慰了
苹果男孩 2008-8-25 17:37
鱼子酱是好东西，就是太贵了，有些到嘴里还有爆破感好吃呀
在线客服(1)