ksjkyj 2008-8-29 21:28
黄金鱿鱼圈
用料z(S@V7S j2QW8O}
鲜鱿鱼 2条5A5I;CLMjk[#s
鸡蛋 2枚
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面粉 150g
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面包屑 300gq,jT G.j6I'W
生抽 1汤匙（15ml）lf&[ i] \lU%O
盐 1茶匙（5g）
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白胡椒粉 1/2茶匙（3g）1Z7^7MB C7C i O
绍兴黄酒 1汤匙（15ml）)qp%R@(TA+u0kB x
番茄沙司 100ml` E{)P&_%?:J
油 500ml（实耗30ml）
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做法
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首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 1zF:XC2d|P
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。 5z }&Fi{ ~+PJ h6q
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。
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将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 %K)^j%X[.N1C C
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。 4@eJ]2j VoDoM#U
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 5^jY ku:MJd
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。 &q o jg R;R4@+C+v
小贴士
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烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。
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鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。 J!v'q5ky+H ` u
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func 2008-8-29 21:34
楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。
大排李 2008-8-30 13:58
总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.
good16 2008-8-30 15:25
从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽
mrzhiyan 2008-8-30 16:26
这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！
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