yjswhf 2008-8-30 07:25
香浓美味的酒香椒盐肘子
外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。D} j0n G-T4b9X y1g
主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右) `}%@/V9B9e%~+Y!G
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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制作：
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1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净; P6^^_ u
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
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3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分; $PB2b{J"d4G
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 $GXz8n!C$Y(n*Y
色香味：外酥里嫩，味香咸鲜
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