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柴鱼贵妃粥

柴鱼贵妃粥
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基本材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）:pL6x:u$d t

jul ? R8K6cz 1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。 Hcos
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1j|E}.Ew 配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。&T$r m:z2I-qu ~

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调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
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    做法：F-[-^BB`"]DD

6t`XA)]     1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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    2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。n!CK W}1S#BXe

}5| iiI:u sXE `     3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
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    4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
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    5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。DeD](Q n+?S

{IA` r[[)f     备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。