yyyy680 2008-8-30 23:29
荷包豆腐
【菜名】 荷包豆腐 ;b#h+f `
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【所属菜系】 川菜 %i y g#rG:{ v rM/f1T~-D
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。 Bx#Da-E$U
【原料】 G{~"HG7CK~
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。 \ p3uM-Rv3Okt
【制作过程】
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(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
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(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 $O/I,W0knv(z
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。n)\9XBg l
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 M V'{
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[[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 [/i]]
laofuzi1234 2008-9-1 13:57
这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.
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