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腊肉炒苋菜

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w6g,kk;h 型男厨房的腊肉炒苋菜
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w)r!iS 　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
5E+d-Q3Q};A 　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
,RL$r6B.m2Ew:H 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
/[!T]s8C8y 　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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V,f @3nd+VH;aM2t 第一步
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Bg.X 　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
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u'N$P0T0P0y 第二步dG n;v7u.]"]4k.`
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。
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0UM#p$dF2J4X5kPE 第三步
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\ 　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。
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^n+c w)b 第四步
S]2L$\m%ge,{Q 　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 i
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z"o ` 第五步$])@"^!? ~.d:A
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 ?*E-y7X*jZ!_
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完成
X\B$y#nM$L 厨神贴士
I vu*l~ nu9\f 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。JSb5Gqu*?
　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。~.M U!cUr9H$sgR
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
s'eW$X8Y7j'M 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
$q^S!eo:~YQO)_ 　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。