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香辣莴笋翅

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5hb!r;NYe-g)h 主料：鸡翅中 [d1etC5xt

w'V%blR5E$E     辅料：莴笋、红尖椒 H~dqv
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P$Q}(e&x     调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油
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    做法： ]CN`N$Kd^q ]:~P
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    1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用； iX3lV+|C7V+g
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!B:kmW.M(v     2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡；
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    3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 w#cF_:d5vCiRq&?%U

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4ht c wz'G     特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。 $B8`9{4KE2yR!]N

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    提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。