查看完整版本: 地瓜版蜜汁叉烧肉

地瓜版蜜汁叉烧肉

[font=黑体][size=4][color=Blue]地瓜版蜜汁叉烧肉oi8Uy \p'}vj

x H-i_g?Jar [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510274929.jpg[/img]-Ph1Z'h Y7M
q$p%R:\4n|
材料：/hu5s6{w

-Zk [r-},N 猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。/e2EO_-V1F"YQ

|O9n;t;K~ \ 做法：?].l9ni

-zMG v']~u 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
-N3y&Jb6P 0}1T7~k]|9x p3h*H
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。C mSzwW
E!Uiio\@$F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510280179.jpg[/img]
+Dd4Q(d"O\9z4M
U1]^c1L 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
$WB,TM8t-| gG O/x9a0k`5w
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
e4y9E}U0Wg5T ;\+pu c,LM8g^8h#zq
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
U,D_'OA
0X2K$W\1C'J 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
#pN
Iw&S tL*?
m}4R)Et+WB [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510281332.jpg[/img]'n)g8i&U3[Z6@l

KpW/b/B&{ Vua 小贴士：
/Y|4o@N?9G
L$NMcuF*u P 1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图。
6Ao9f|i.VN-z.o 1wuZ#A NY8f,v
拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。U x4Pq8L
V"o2c4g:f[
1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
_4]n7]$U*nV6h *vLIsc
j@
2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。]bYGRbUd
G9C e/s
`
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
K.W1To K0AFk*U
sy }U#OXc5g!Q*k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510284045.jpg[/img][/color][/size][/font]