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榨菜肉絲麵

菜香肉鮮！超經典風味小吃來一碗榨菜肉絲麵
&pzl`"LG 材料： 1f'Z0F
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主材料：榨菜 1斤、前腿肉1/2斤、陽春麵條、鹽、蔥花、紅蔥油、小白菜 eWeE*T
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高湯材料：清水 4斤、竹筍6兩、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、香菇頭1兩 7aq-~V5Q

'A}5O+u'?(j@ 醃肉材料：醬油 1大匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙 Afd'qHXu
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調味料：淡色醬油 1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油少許
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`P)UF[9|1a 作法：
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(s)r`%L7P3t)U)EF 1.榨菜切絲，泡入冰水 10分鐘。1Sr?^E
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2.前腿肉切絲，用醃肉材料醃 10分鐘。
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']L5|8vZ8{'Y0eLn 3.煮一鍋水，將竹筍、蔥、薑、米酒放入鍋中。 2NCZ'l8[fW
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4.起鍋爆香香菇頭，倒入步驟 1的鍋中，煮30分鐘成為高湯。 9M8U:^T9a+FO ['j0k

l&Or(ED"FW *在高湯中加入爆香過的香菇頭，除了取香菇頭本身的鮮味，還能增加香氣。 d7n;^7V8i^8^
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5.起鍋先炒肉絲，放入蔥花、榨菜絲、少許高湯以及調味料，直至汁收乾撈起備用。
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*加入淡色醬油來調味，可以在不影響湯頭清澈的色澤下，增加榨菜肉絲的鹹味。 XB!JH7zM:uF)ux

;z0i:@Y5I-[;HN 6.煮一鍋滾水，放入陽春麵條。 sb6n5j*z;{]~
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7.在盛碗的底部放少許鹽，將陽春麵條撈起放入碗中，沖入高湯。 0? X1a$R8P[ B/te
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8.麵條上放上榨菜肉絲，灑紅蔥油、蔥花、小白菜即完成此道料理 [U}/iO;s-Y:S
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[[i] 本帖最后由 zwm527 于 2008-9-9 20:59 编辑 [/i]]

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阳春面原来是这样的啊，看来我学到新东西咯，楼主