查看完整版本: 应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。
;O']q%mZ [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775831286732961/A/1/m.jpg[/img]
@m X/A@(Fd`(E
1n-fT1f,D 材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；Qw!|HV\7D
　　k-{!T
N oX1E2xL
　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
C?
P'g1l:?)eM 　　
Vg r A0D,j c 　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
8o"s3|)U%eu|2{%N [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775860149481270/A/1/m.jpg[/img]T9ej{bI O

|H*tb+d&k [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775880903339129/A/1/m.jpg[/img]3p%sAAl |

5e%[\:HD2t 制作方法：
F"x3k z_ Xr*b9ZMA 　　9E p LG3]#I&tx
　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；y+^!?f-Q$l}#_
　　
lgUrpg 　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
YE[ b'{8X\F]I 　　 L)|(p4F'j9y[`p
　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；J"zm,f f
　　,pL4nch1mQ[c
　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来； G;NQU+wn3s;n4^5En
　　
/a%?
e?9s"y&F 　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
/\0~2@%gjec Rv` 　　
j:v9x k+J.~9q0x0@ 　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；Mo;cvl_:R
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775931174674993/A/1/m.jpg[/img]
XsauA&r | ww%eI+n
7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； nj5Al2B&e;k2T
　　
G"m,o0a-N6^$u:O
　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
!d0tpc3Z@ 　　
yl*BLn 　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
Yt"d jg
qc? ?%gtH0PeW
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775961314371580/A/1/m.jpg[/img]
ki cI6V'D\0V
"v+B,Po_ 看看成品吧^_^
qv3I]4^o
y:j-l i|H!tX%SG;v
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775981365141776/A/1/m.jpg[/img]
y)O5zH:o3SnB]&? F] ` m]
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776010091133907/A/1/m.jpg[/img]
N/h#c%GSV4U'L.m"}6n 0LC9w H E0RlGV
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776030513352765/A/1/m.jpg[/img] v/d]5QF [.o \ f

q1? [ in"R4v [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776071062225058/A/1/m.jpg[/img]

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！Y1ar\WM0Y)D
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐
];pIJlq$A LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享 :excellence

thanksd it look great wow:excellence :excellence :excellence

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

aa

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。