查看完整版本: 香辣羊蝎子

香辣羊蝎子

[size=7]香辣羊蝎子的做法[/size])?5lZ.K;~"OT^'jQ M"v
2}"R lOZ W-}Rq
[size=5][color=DarkGreen]菜系及功效：京菜 [/color]
g x_PV,k$P#OA [color=DarkGreen]香辣羊蝎子的制作材料：[/color]BVr8I@pN;n
[color=DarkGreen]主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。[/color][/size]
&l}*Q+wQ^
6o)F#R pxb [img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7943.jpg[/img]:o(E+Y.\:ZV

}!J$^l?7A8P
Y [size=5][color=DarkGreen]香辣羊蝎子的做法：
n U4_aP9`PD7`0b 1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
h4w:DTb'{a*l H:G&dU"h8j
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。:D/~V7jZgj/d
0enpt8vtp
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。|Z\Sl3PAeS

,h,i*km)A.cB 4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。[/color][/size]
IL4C
c|J$b;Y0mr
s&N9i B6of9K [size=5][color=DarkGreen]5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。g'@
lE`6u(H.F
hH)T2l(j
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。[/color][/size]
i!X,Oe$TS$T
+b A5ft$^tqsaX [[i] 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 [/i]]

看上去不错，回头我尝试一下]f-^ B Y'R;j
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？!K+z(r;n5F-to|}
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
E/_tv2@ 还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

回复3楼

草果 介绍：+l ry6Qr
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。"^%ON[Fy,?m
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。