lge 2006-7-25 05:56
韭菜花咸猪肉(图)
[b][font=Arial]韭菜花咸猪肉(图)
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[color=navy][size=2] 主料：咸猪肉片 &Q'wU(\%V.Q7L A
配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
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料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
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制作： 5H0X#A"v'L9~ p J{
1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 i(p.{x
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2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
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3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 N
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注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 M"x{'_)_i
附：咸猪肉的腌制方法：
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选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。[/size][/color][size=2] [/size]
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[[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 [/i]]
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