ls591101 2008-9-18 14:12
美女厨房----五彩马鲛鱼条[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/18/1221707158484062_1.jpg[/img] M'Wt:~%YC6@
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）
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材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)!O?Q@5_
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腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙) j]GOs*eX`-}m8f
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)G C7Z6Ig|.d
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。[/color][/size][/font],[#f h d)S2a0fjH)u
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。[/color][/size][/font]o
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。[/color][/size][/font] Jml/w9Wt'r1^
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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厨神贴士
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1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。 a2Tr!?)xZ u
2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。/S$}S,V:IZ#VMq
3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。
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4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。T#c5i/[$E(_2x*s2Y
5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。 z+|)I$V9Z
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02512378 2008-9-18 15:43
配色道是不错,就是感觉干巴巴滴,好象没有一点卤汁!
jzw35023502 2008-9-20 17:03
做的多么精致的菜啊！简直就像工艺品，太讲究了！还有食疗功效，晚上试试:excellence
caoliya3567 2008-9-20 17:12
人美菜香，绝好的搭配，美女下厨房，真的很时尚
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蛮不错的
205 2008-9-20 22:56
菜不错 颜色搭配很好看 MM也漂亮 支持一个!~~
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