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干炒牛河

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干炒牛河猛火快炒；
aH0M1Ru'g!E 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
\#e6|lL\,`g 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；C
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因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～g]$]#D!Z

dUDC)Y0Kc`
x!Q 瘦牛肉切片
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4_/[;o~}M H`r 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，
Vp5d|I}+a 然后低油温滑熟
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x.z6S2d0{d2f2U ;Z b*H3Yo Bs;N m
洋葱切末'Z*o/AK*~i1ZoyU
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$p-smsw Q 绿豆芽摘去头尾
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韭黄段和蒜末/F0L&I(hSH1_
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河粉，煮个六七分钟，
O$pL(x;Ai6g$e 按照包装上写的会煮过头8D}O8y4@)gJy'K

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}}e3K%o ws3Pm 沥干拌点油
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热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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加入河粉，牛肉，炒～ fu0hY@%I|
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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
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yxM,Q*{X"xR$? 颜色不要太深，炒拌均匀
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B$IYo5x8r-n2O_ 最后再加韭黄和豆芽，-UJ:K0c3VR6r2AO\
翻锅炒匀，&\:a3x:` r+BB
我喜欢这种蔬菜半生着吃，D"{:B8E9u#^UT
有脆爽的口感K-~ ah-sX T X|T
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弹一些白胡椒粉装盘cNA4b0xL
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没有多余的调味，也没有过多的油腻；2thI0x/M
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了 L[2q
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哇，流口水了5p7q$ml\L~
哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。