极品美穴 2008-9-27 20:06
彩椒牛柳[6P]
`K]:j } kk(e
烹制方法（两人份）
9NG A.aS8rW E$`
j6G z3`!P m6a&B
材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)
}/qD }:dG)e!k6z
o Y#Gq!z#C\QL
腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
$aF#b'V6Rf"x(v
-T#lW#K nr
_ ky
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
vwQ7j v:G7k
7}w2H?s)J^
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-11/U2285P52T40D32862F1290DT20071011093809.jpg[/img]#ZI;zT;` g3r4[/P
B2nD5h:E7` ]
Rn4w T I
1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
,gcE$z1M*A H'?
M"z:W?R1y-tQ
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-11/U2285P52T40D32862F1291DT20071011093809.jpg[/img]
#@qIb&i
7[g2W3j L R.I
2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
O2fE"w `1d5?k
'[4jN D\k(G
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-11/U2285P52T40D32862F1966DT20071011093809.jpg[/img]
1h
~3En nG
pKI] N{(R\
3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
9e8ag/M#Rz H
t9f},DhZcT&G
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-11/U2285P52T40D32862F1967DT20071011093809.jpg[/img]&x"yxt4t
"| J0i/hL,|D
4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。 z,iY
w_T
xU3s1\~\7],|n
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-11/U2285P52T40D32862F1969DT20071011093809.jpg[/img]
|\p6v h
l9x4m(Z J
(P,s QD%SyP/V k
5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
X!l(^
Xq
Q/k/{$r z5K.v'wo8H
厨神贴士Vc2A Ci"g8s&Xa
(O0c5y3z@
1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。} U`8R zQKS
T];wa9fpU
2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
a D I j.nU8nU
pqhf)}*xa!H8G
3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
f7C.x:X4R
i
g*H cW
$t#l%yoX]6Q jt
flyltt 2008-9-28 08:46
牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个
在线客服(1)