查看完整版本: 巧克力布朗尼

巧克力布朗尼

[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142320204.jpg[/img]q sKe$Nhi*u~%W$}
融化55克植物黄油。 r-|&D&Z0k;F6W
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142329581.jpg[/img]
e1[.X.R0z3U8H{H~RV(Q L~|MO7U
加入27克可可粉、80克糖、1个蛋。
N(k}(kV6H~ 每加入一样材料拌匀后再加入下一样继续拌匀。
1O;~Kn3tiEtL [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142340190.jpg[/img]8L6J-Bq,K

P/b8Uu+ti2B 加入28克低粉拌匀。
}1N
flrM4|#e0h [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/200671914243210.jpg[/img]
~5X:XItf $Gq2G]&x(?5jp1k
然后拌入事先烤熟的花生仁，倒入不沾Pizza盘。
e4ta2Ht)k5@ 进烤箱，180℃，20分钟即可。
_ wR+j;HV"qH
)?3HwH5q:m-b'Q j;B%so
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142423749.jpg[/img]'nY8DZ-h
V^mBi
HgXg$b'P N\_
Chocolate Brownie烤好后取出切块装盘。
;i ]2D;v2g 应该筛上糖粉，一时没找着，撒点椰蓉代替。 E/K8|b{YB
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142436548.jpg[/img]
Zn,]a#i d4k p,PQz,F
颜色及花生的分布都不均匀，因为开始的搅拌就没有彻底，不需要分蛋，也没有要打发的材料，整个过程就是混合→搅拌，但材料混合在一起后相当粘稠，虽然不需要什么技术，但一定要充分搅拌到没有任何剩下的颗粒。 mq*U;EnFW-[
几点说明：
[6c(Q8E]j 1、使用了花生和植物黄油，为的是降低此次实验的成本。使用花生无伤大雅，也可用其它任何自己喜爱的果仁代替，例如核桃、榛子、杏仁等，用前以烤箱烘焙10分钟左右会获得最佳口感，但切记小心看守，免得烤焦。但建议不使用植物黄油（Margarine，玛淇淋），它通常用作黄油的替代品，因为其不含胆固醇。不过它其实是大豆油之类的植物油人工催化加氢，令其不饱和脂肪酸部分转化成饱和脂肪酸形成的产品，使其具有黄油的硬度和口感。但是在植物油氢化的过程中，不可避免的会形成一种叫“反式脂肪酸”的东西，大大提高心血管疾病的风险。也就是说，反式脂肪酸相当于毒素，不是天然的东西，也不能为身体消化吸收，而且其风味远不及天然黄油浓郁香醇，故少用为好。另外听弟弟说，M使用的就是植物黄油，大概KFC也是一样，所以称其为垃圾食品也不为过。 wnkJ
d)nNX[
2、下次再做时，以巧克力代替可可粉。将巧克力与黄油一起融化拌匀，省去融化并搅拌可可粉的步骤，且成品风味相对会醇厚很多。使用可可粉制成的成品口感更像松软的蛋糕，而使用巧克力制作的成品会更浓郁，再完美融合果仁的香脆…… @| Bxe9p
3、买个方形的不沾烤盘及锡纸。目前家里所有的模具都是圆形的，而布朗尼的成品是一个个的小方块，圆形模具做出的成品不好看，而且那个只是个Pizza盘，太小。锡纸用完后一直没买，烤别的东西后大不了清洗一下，但做布朗尼就会很容易弄坏成品。
:Tr/jQ6|e 4、这次的实验虽然有诸多不满意之处，但并不能算失败，烘焙时散发出的香气可把我妈给馋坏了。