奔月日嫦娥 2006-7-30 01:58
玫瑰肉冻
[img]http://life.bdinfo.net/yinshi/jiaoni/20060606.jpg[/img],a0dvNSw|:C
3`%h+HTb)e$O o
IY*{0@7\cYk*A!FQ,T
B1pC CLuAiW
1a0e@G$b R P
原料："Ik V4jJ
夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块
\m7rB3a*M)S
p.P)b0pqs-`,q8A.O
辅料：mAM6{Z$A
@
(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙
&qM'g t&d#V7k
(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙UO _$e Q0t.I4p8]
(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙S;c9D0v
Zxo9p
f%Y9M _!gp
做法：
e2Any6r#{n
1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。2IEn$KS {"wL(\
2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。
]V6na)s7^7}.s3b
3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。(K3T'@0E&YX6A
4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。qb
Xw%C!\ v
?|
[6m8Q&Z } yM
Tips：lE Qw{ vt k.D
猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。
在线客服(1)