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面拖蟹

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-T YPw(i3g"Z 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。6Ls4E;y$b+j+z[ K
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
j'MD t/X!aW I0a 而是裹在蟹上的面粉特别美味。\f"D:t0T ^
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
EqPB%@+f+jGc 这种吃法不为吃蟹， R1q-Uh8Y
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
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X 自然有一种别样的滋味。
lm%qF2[6l { 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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s^"L-H:kR^n*o8` 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
X'ls+T;Kc&D 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
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做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
.[cI,U(W(tZV 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆， q:JwhNI:b3?K*f
一句话:味道好极了。
%j5N~6i5N0M'g\P 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢， |.v\SEd4}Y_ kQ#r
在边上张着没牙的嘴笑着说：;U'fZ*[:G0^w
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
z&Yo_ V3h 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，0Uf9[+X4p
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
Sg+HGP9~E\ 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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9n3sM.g3o 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精vn1ddK_4c|
做法：1\8Fu/SJ,X
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。&[ WZ!Tp
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。ZLOYjI5K`
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
XiU/VMl(a7Z} 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。-{7f;a&}-f7Za9vAm
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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oyThQC!W u 用清水刷洗干净 (U8X'_;o ?

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切成两半入油锅煎制 &ti%l
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j#r8`1O} 煎至发黄
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面拖蟹
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！