查看完整版本: 手把手教你做正宗KFC香脆香辣鸡翅[16P]

手把手教你做正宗KFC香脆香辣鸡翅[16P]

[size=4][color=blue]KFC的招牌产品就是炸鸡，炸鸡腿、炸鸡翅、鸡米花。。。这些当然也是小宝宝们的最爱，嘻嘻·但是那里的东西就一个字，贵啊··JMS一定想在家就可以做出好吃的炸鸡，呵呵·今天好了·巧儿就教给大家用不贵的材料就做出好吃的香脆鸡翅。。。（鸡米花和炸鸡腿的做法都和这个差不多，只是鸡米花的话把鸡翅换成鸡脯肉，切成丁腌制，其他都一样的）。 HE@e Fb

XZ2X;w7{X;D_ 因为还想吃黑椒鸡翅，所以只做了2个香脆鸡翅。 d)bf^twm8o
#S9l&jy0A
1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。 JS&]!aI.d g

2k:Bt,M-gY [img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/1.jpg[/img]
/RuXov$b#Iy.O
0A Q.E/dIV`g4_8tR 2、2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。 &Xc.x{~
2eCSV9`KN.]}
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/2.jpg[/img]9NWQ+r9L j8U
-uU-yrB3rKN
3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
3P1xI0x}G
-]"g#_E.N]] [img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/3.jpg[/img]
v*[!`N'PD,m 6m?*jw!c {F!c*RuR
4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。

vo-@\P B u@b'I&?)d\
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/4.jpg[/img]
V7gK%[)M%? N(Ba4K%g-Bw
我的鸡翅不多，所以只用了30克粉，36克水。（事实上用20克超级炸粉24克水左右就差不多了，因为没用完，最后还做了3个黑椒味的。）
QQQC.s)e&p 1yxc7G:ll%A u j
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/5.jpg[/img]
D^G-g8o OGAf
n]
5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。 [K2|1o|T^3Yj7~

B9}[m,L*W'LU [img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/6.jpg[/img]!D5N^6pA;X6K ?

(u%t
b[$d
^"f6v 稍微搅拌至光滑。。。 A|/v9L#i8h9l%^g

w%b"Q-cN9B [img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/7.jpg[/img]T
wYzg:nbE

7t N~5L7k2Q [pw 6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。
{/xw2N%S)b'PJ@ ,a:I3lV|7z eS[7h
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/8.jpg[/img]
:o$j V"Z#e} f:u \Fh$N7e F:Y2?)Sm9i
7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。
#fY]_1m r| @K
!Dt k9n a@U5t [img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/9.jpg[/img]
6Q#s
jvYT
s;]m3A$y4T-Br1|mrvx 7、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。 Ne x:I8{p;T
VT Q,{ ? ~!Ke%N%{
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/10.jpg[/img]
hF|],}7S3M
Pt_ ac-Z 8、挂好糊的鸡翅。 bt q4w wjY
)_,Pi3KWM
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/11.jpg[/img]%i j u:gJC
0G,O,?*J$e`
9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。 i,F|+Q8CbM
&m'DEM2A `u8B
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/12.jpg[/img]x4j,rr h^%K L7f

vN1Q'Ib 10、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话鸡翅的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟） 9ft9MF-q
9D*u3f#n$f
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/13.jpg[/img]
BtI^I$Y8D
o ;TAs$^Xdn%r1b1}
11、小火炸制，为的是外面着色均匀，鸡翅里面保证成熟。 ,qtbtU x

i3E&~h{?'?a [img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/14.jpg[/img]3A;?d4drPD

9c R9^ x5O S!i 12、炸至表面金黄，就可出锅，装盘。 $YA,WO)U(R
W6ESe7\j
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/15.jpg[/img]
%X2rO4|/e'rq D:Zfj S RS Oa
[img]http://www4.babidou.com/pic/2006/6/6/lsa518/鸡翅、发帖/酥皮鸡翅/16.jpg[/img]e9k*s@r e
[/color][/size]
(F+Ey-U%U$vCF?$L@t+@ [size=4][color=blue]美味好吃的、香脆可口、有片片鳞片的，KFC香酥脆皮鸡翅成功。。。。
hkN~ iA(H}8t~ P(W4E \0QGV
给小宝宝做的话，或者是不能吃辣的话，可以把超级香辣的腌料换成其他的口味，比如蜜汁鸡翅腌料，黑椒鸡翅腌料等等。。。创意无限，快乐无限，做个爱生活的人吧。。。快乐生活，从爱上厨房开始。。。
?UUk!t~L5n [/color][/size][size=4][color=blue] ,V9X$s3A)B,n*i\
[/color][/size]

:teeth 楼主说的太简单了，你的那个超级香辣腌料和超级炸粉的配方说一下啊，不然就照你的方法没有超级配料，味道就不会超级好了！

就是要那个奄料的配方啊,又不说怎么的,炸粉可到处有得卖

个人认为其实李锦记的炸鸡粉就足够了
a'OR8R/v/Qf3{6O%O 还很简单

这种腌料，只有在淘宝有卖的，他自己是配不出来的。我在淘宝上买过，味道没的说

嗯 料在大型超市也能买到 比如 麦德龙 什么的～

原来先糊一层 再沾干粉 就可以弄出脆皮了 这脆皮又脆又香 特好吃

炸鸡粉很多牌子,都差不多啊,味好美的也不错

其实李锦记的炸鸡粉就足够了,先糊一层, 再沾干粉, 就可以弄出脆皮了 .

看上去好像蛮容易的，回家试试看！！hehe

我想你这个做出来应该是麦辣鸡翅吧~kfc的味道我尝试过很多次未果

谢谢楼主这么细心的介绍这个炸鸡的方法哦，我也很喜欢吃这个的，就是自己做的不好吃

看了胃口打开,真的和卖的一样呢,收藏起来漫漫研究

用普通的炸鸡粉就行了，还分有很多风味的，一包5快的那种。

看了锅里那么多油我就止住了念头，太费油了，而且，油炸食品的热量实在是太高

没有说腌料是什么呀楼主呵呵，我可真的很想试做一下，因为老婆爱吃哈哈

其实呢，炸东西象鸡腿啊。鸡翅膀啊吃可以有很多DIY的，下次我整理下奉献给大家

学了也开几家"肯他鸡''鸡翅专卖连锁店.谢谢楼主.

楼主说 腌制6-12个小时  是不是有点长啊？我觉得差不多两三个小时就好 足以达到入味的效果了。

这个鸡翅应该是好吃的，可是楼主你说的超级配方是什么呢？