查看完整版本: 家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡 4X~*b:i*JyZ`G
　　~:j0t(zx7G+u
　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， 9C0AR%YiVi
　　0q4U$@};s-`%z2e
　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） &sz]rg#Z
　　
l,RSL~)K,z 　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 YM8D.\$[;akV
　　'lU,j(U]j
　　做法： PJ'M5OOQ
　　
;Y6f8Y0Xi`-`C:g 　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
%bY
CI?#_G pm7t 　　
jf&qH pfT 　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 *BRY }N)BHf9\
　　
0s X(VYh_ 　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 1I"y
sI,uN
　　DD2OS6A c`F
　　第四步，加砂糖，盐，料酒 jL$?D5F0F|2C
　　f|4Jc
_j{
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 6hX$w0F0W
　　
I] `i/hcV
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
4v4Z ? e4z(b7CH8T 　　
~i8SYw KY8p,m&qC 　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
OHD!B#l@D 　　
*iDI"CN!SE 　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 q;_*L~n5y7is&F
CZ
　　
4VR4?`$f 　　大盘鸡独门秘笈： %I,wX,w.V7kn2Np
　　
?-N(p;O BY+m%y4L 　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
`$^fT+d9O*q 　　
8pN`;B#d
t&E1lR
b0hb 　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
J+}+]2h#f!_,FkE 　　
6~5v;\ku0nlvx 　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
d.B;G*o9D 　　
{#Z&|&NN"DEp [img]http://www.kspig.com/upload/forum/2005122719465828.jpg[/img]

一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行