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香酥童子鸡

香酥童子鸡
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gXG'H5uh_T}Z 主料： 童子鸡 800克zL^ln#o%rCF
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量;X.g1L.bG'vlU{
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5v#JG:GiMQ0c0H 制作方法j*ay5MG:O*TRj
1. 将童子鸡洗净；
+F4Kr8Z5Zs1vT:|4L 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；1IWfWT:Fzr_
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
ex[^${9A Is 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；q)I~d;~[
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
&]#YD)y;c*|$y 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
T(Do#x)}BLL 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
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Q2u*Oi 8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。U#I(Qk/xk/K @

2H-Z;e9{s!k7Q 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。