remansun 2006-8-6 16:57
详细图解新疆特色菜－－－大盘鸡
首先，你要准备以下东东： -n&VScl nqA%S
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
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2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
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3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
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4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
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5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
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6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许 Mfqf_;m
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
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1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 +l
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2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重 损伤了大盘鸡的味道…
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3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
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4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
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5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
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6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
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7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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8、豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了…… 0{ hC3{ M rW
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remansun 2006-8-6 16:59
实惠的一道下酒菜
自己学会做这道菜，再来几瓶冰啤酒，吃的爽喝得也爽啊
remansun 2006-8-6 17:18
除了大盘鸡以为还有几道简单小菜
1个炒菜 千张烧肉
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2个炒菜 红椒土豆丝
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还有一个汤 菌菇西红柿鸡蛋汤
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共花费成本70元不到，经济实惠的几道菜。
xiaotaoy 2006-8-6 19:36
呵呵～我吃过这倒菜～还是在北京上学的时候，那是学校外边有一个叫做雅可西新疆小饭馆，我和朋友们总去光顾～那里就有这倒菜，而且人气很旺！！鸡肉，土豆，辣椒，西红柿，还有宽面～大盘的50，小盘的30～最主要的是那里可以无限加面～～～面可是手工的～～～现在想想都只流口水～～可惜的是，当我去年在会那里的时候，那个小饭馆已经没有了～:j D&Jz3D9J$K,V
当然也吃过别的地方的大盘鸡，不过觉得味道一般，可能是心情不一样了吧～上学的时候，周末去改善伙食也好，同学过生日也好，人多啊～！人多就热闹，人多吃饭就是香啊！都跟抢似的～9y cb0\8U6u a
呵呵!谢谢版主，让我再能回忆起那时的快乐～这会我也自己试试这倒菜～
鹰眼之翼 2006-8-6 21:04
不错的主题哦_'V*jV?sXw
看的嘴巴都谗死了j3i;Jr8@(P
谢谢楼主了
Beethove 2006-8-6 21:43
真不错。我超级喜欢烹饪，希望能学会做～～谢谢楼主了
mariboro 2006-8-7 15:35
我要回家去自己做做去~~
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一定要做到好吃为止!
tslwd 2006-8-7 21:05
看的我都留口水了，面怎么吃
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为什么没介绍？
陌生人z 2006-8-8 09:48
那个看起来不是很合我的口味，不过鸡却是我喜欢的，辛苦楼主了
lajizhou 2006-8-26 12:42
我吃过，在学校附近的清真饭馆，吃之前我还特地跟他们说不要辣的，吃到后面嘴巴都麻死了！
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盖世英雄z/c Q3XcQ2Cx
一定比你有出息
nickbinb 2006-8-26 13:11
在清真的饭馆里吃过,还以为自己家做很麻烦哈
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看了楼主的过程,决定试一下啊,
sel123 2007-12-31 10:10
太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!
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