nailiang 2008-10-31 22:00
当归淮山羊肉汤[3P]
当归淮山羊肉汤 [size=4][font=Arial][size=10pt][font=SimSun]5e{3GX7mAJZ+}0h
[/font][/size][/font][font=SimSun][size=12pt][color=#333333][font=Arial](Lamb Soup with Angelica & Chinese Yam)[/font][/color][/size][/font][/size][font=SimSun][size=10pt]
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这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt].s:A,KmW;F k^
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当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product5.jpg[/img]
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准备时间：[/size][/font][size=10pt]
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20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font] }g(H;vA
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]uV%oB@N
180[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
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[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt](F M"F8A UM/o"Ir
5[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][font=Arial][size=10pt] $FK:{.I0J
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[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
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羊肉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (lamb)
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500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切成麻将大小的块[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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当归片[/size][/font].iu`u5~8O$N$t1r
[font=Arial][size=10pt](angelica, sliced)
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淮山[/size][/font]
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[font=Arial][size=10pt](Chinese yam) 150g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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姜[/size][/font]
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[font=Arial][size=10pt](ginger root) 45g [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]R-Qg:tZ Df2H&M[/e {
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调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
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盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt)\(~$n:w?Y ?
2 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper)Y{
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[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]适量[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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做法：
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]淮山去皮后切滚刀块；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉块开水里焯一下；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1m_q}z:l
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]把羊肉和[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1500ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加淮山，用小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，加盐和白胡椒调味即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=9pt]z#@ s+H%c*OG
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贴士：[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt],_wB/g)Z
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45g:45g: 500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2g: 30g: 500g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的比例较好。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] ~m;j fe7}Z:s ~ d9F
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。
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[/size][/font]c[font=Arial][size=10pt]) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]喜欢喝老汤的，可以多加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯水，煲汤时间延长[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，这样煲出来的汤会很浓很白。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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具体制作过程：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=Arial][size=10pt]
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_process1~6.jpg[/img]
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A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]?,G(x i;L,?
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉切块，开水里焯一下
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]淮山去皮，切成滚刀块 t
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]羊肉入煲，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1500ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的水，烧开后撇去血沫
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加当归和姜片，大火烧开后转小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，加淮山|BI&N4B`IP
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小火煲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]45[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟即可[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font]+V2sb.^&Y2@l
[img=550,375]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.4%20Soup/WD010.-LambSoupW.Angelica_product3.jpg[/img]
1102201 2008-11-1 11:54
第一次见这样的菜，有点意思，做起来也不是很难，可以一试．
lntsqiumi 2008-11-1 15:50
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