查看完整版本: 珊瑚菜卷

珊瑚菜卷

　 [img]http://www.eat4.com/upimg/081108/4_092139.jpg[/img]
]o {6j3k,KmG 　　此菜口味有辣、咸、酸、鲜四味调和之美，配料呈丝状，色泽鲜艳，以大白菜叶作皮卷成，故名。
c-a:m&gTK(eBgF 　　【原料】
0mJ{i f#A.Hyh 　　大白菜叶2 片，鸡蛋清1 个，味精1 克，白糖10 克，精盐2 克，玉兰片丝5 克，葱姜丝少许，淀粉5 克，肉泥200 克，酱油15 克，绍酒10 克，食醋5 克，红辣椒丝少许、水发冬菇丝5 克，清汤25 克，白油10 克。xx(@
La
　　【制法】
R:G*of6R(]I 　　1.准备工作：将大白菜叶用开水稍烫，捞出沾干水分；肉泥用清汤、蛋清、淀粉、精盐、绍酒各少许拌匀。然后均匀地抹在白菜叶上，卷成卷，入笼蒸熟。取出后切成2.5 厘米的象眼块，摆在盘内。
N,ep TA:N R] e$@ 　　2.烹调：勺内放白油10 克，烧至七成热，放入白糖10 克，烧至发红时，放进辣椒丝、葱姜丝，然后烹醋，及余下的酱油、绍酒、味精，再放进玉兰片丝、冬菇丝，开起后，浇在白菜卷上即成。

那个是白菜卷？没看出来，看着像某种面食。