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提拉米苏制作

提拉米苏觉得它的名字包含着美丽，Tiramisu，带我走，它就是天堂的滋味
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\\0_rs,[Ig:~4Cq [img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609529&k=174f0b47133815b46809b88a5e766363&t=1218805619&noupdate=yes[/img]:[!UmI1_o*L
材料：鲜奶油250克（我用的是安佳的）、糖水25克（白糖和水按1：1的比例煮到糖融化即可）、细砂糖50克、蛋黄4个、细砂糖50克、吉利丁片3片（我只剩2片半了）、马斯卡邦芝士250克、即溶咖啡30克、热开水250克、郎姆酒45克、手指饼干若干、可可粉适量。(G)v.C]
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做法：1、鲜奶油打发至6分发（6分发的鲜奶油状态是提起打蛋器奶油可以呈现流动性往下滴），然后放入冰箱备用。5T[0uYh9S1y
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2、吉利丁片泡冷水中软化。n,^P%h`*tv2T
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3、蛋黄加50克白糖隔热水打发至浓稠变白。
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4、将糖水加热到120度左右冲入蛋黄糊中拌匀；将吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分，隔水加热到40度左右融化成吉利丁溶液，加入蛋黄糊中拌匀；将马斯卡邦芝士加到蛋黄糊中切拌均匀；稍稍放凉，加入郎姆酒拌匀；最后加入打发好的鲜奶油，切拌均匀成奶酪糊，这样，提拉米苏的幕斯液（奶酪糊）部分就做好了。
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N;L~0J3Q&G^P 5、准备好模具。VLL$K4lF8Cbg#p
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^ [6Psp.z!c#\ 6、将即溶咖啡、50克细砂糖、开水250克一起煮开后放凉，加入适量郎姆酒拌匀，做成咖啡糖酒液。将手指饼干浸泡在咖啡糖酒液中，让它吸收咖啡糖酒液充满咖啡香味，然后铺入模具底部。
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7、用勺子将奶酪糊均匀的铺在手指饼上层。
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;[sZ)l_d 8、再铺一层浸泡过咖啡糖酒液的手指饼干。@ Lf+Sd6i jr
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9、再铺第二层奶酪糊，尽量抹平表层，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。T6|0we8yc O
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6se*R0DTHd9z 10、3－4个小时后取出、撒上可可粉即可食用（可可粉要在吃之前撒，不然的话会慢慢变潮，当然如果买到防潮可可粉就另当别论了）。
Z9Q4J4VB@7Egu:my&{Y [img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609544&k=52853b9522b60c0b1549026c21b1d9f0&t=1218806023&noupdate=yes[/img]5}9bA\7MP

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0a"~3aQ]*C+M 上边水果自己喜欢就好了.什么都可以[8M,r EV2c4s{7k
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,]m MfN2I+pdk .[size=6]第一次发帖.喜欢的就支持下了.[/size]T!O^*UE W)vP_
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[[i] 本帖最后由 13862334 于 2008-11-18 00:23 编辑 [/i]]

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这个并不是正宗的提拉米苏.因为我在意大利人开的餐厅呆过半年.材料没有这么复杂.

提拉米苏是一种很不错的点心，而且价格很贵，但是特别好吃，不过从来没想过还可以自己在家做，楼主介绍的方法我还是觉得太难做，而且配料太难买，还不如买着吃划算，不过我还是要感谢楼主，让我长见识了。

西点一直以来都是软肋，根本不知道是怎么回事情。楼主真得很强，这种东西也能在家里做出来