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开胃品——韩国辣白萝卜块泡菜[8P]

一直都很喜欢泡菜，吃韩国料理的时候，菜没有上来，小咸菜摆上来，光是品种就足可以吸引了，辣白菜，韭菜泡菜，茄子泡菜，萝卜茎泡菜，好多啊。以后打算多多学习做些这样的小泡菜，咸菜。在品味饭菜香味的同时，让清口的小泡菜为我们的生活多一点色彩。[b]关于泡菜tI r&Vy
[/b]G~"Z[~7u$Q
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。[ H R+~7{5O hX
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[b]关于泡菜的发酵[/b]-@f8I.f)L3S
泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
5c-{J+{,Aj`/w [b][size=3]开胃品——辣白萝卜块泡菜[/size][/b]
D+}4a/kPQHv 原料：白萝卜一大个  盐6小勺 糖1小勺 苹果一个  韭菜40克  芹菜茎40克  大葱白的部分半根  蒜蓉  3-5大瓣  姜蓉20克
J^)u~HBF.E 辣椒粉4小勺  虾酱1小勺（有鱼露也可以放些鱼露）
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o;]:^pnx(T#HA 做法：
4m dt/m1SvI3W/o^ 1.将白萝卜去皮洗净，切2-3厘米的块，放盆中， 撒上3小勺盐，腌1个小时左右
4r Ng3gM-P 2.将白萝卜挤干水分，再撒1小勺盐和糖，再放置1小时~4Uh6dH"|u
3.苹果搓泥
h MOu,|)[&d'W1Xn 4.韭菜切5厘米长的段，芹菜大葱切4次迷长丝
LN.eFS#q 5.将韭菜，芹菜茎，大葱，蒜，姜，糖，虾酱，辣椒粉再加入2小勺盐拌均匀，放置20分钟左右腌一下。
` wmKyH 6.将白萝卜轻轻挤干水，把5（调好的辣椒酱）拌入其中，放入保鲜袋中封好（如果有缸就更好拉），放于冰箱中
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[b]进味需要3-4天
9T#T C5uGh [/b]放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一点酸（我就特别喜欢这个酸味）和辣，刚刚好MX(p-NIzS

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[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033244][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203040039_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]1[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033273][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203113096_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]2[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033381][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203232085_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]3
 Xdf2c `"Z_ [/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033435][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203258064_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]4[/align]
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[6MuZ%a2S [align=center]8[/align].pV)Tp2R1P(cY]a

#`Bl6a arF)d'w&U [[i] 本帖最后由 80002 于 2008-11-28 01:52 编辑 [/i]]

個人比較喜歡吃泡菜~:teeth
?3j&j0v3?2c/o 請問可否改用黃芽白>?