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黑椒鸡腿堡 详细图解[11P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709161772.jpg[/img]
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材料：)Vju.il[ f
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鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
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v*cQ 黑椒鸡肉的制作：
ws^W,x`"uk,n,F 选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1） cH~!]b

i:W^xG(} 用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）
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拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时R/BA Cq!?IC
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）+|u~ sTD2GqC
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汉堡坯子的制作
.U)w)cX[ A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
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|tV1t tW8[g B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）9Gf2_/b#?%Vi4S

c8w_,[9b A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）(T R.Kw5t

}"A/}mq~C y 加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）
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取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）Um@eX-cL'N

eo y!f|f(r] 分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
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刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）{5`T8dw

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eU"D6G7vk6r4oQH2d 盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
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8Q6}5U%r4hVL[ 预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
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iV5YR#zhKmc 吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）3OU2W qz(nW
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你能吃几个？我一次吃了两个8d&fkH{g.pY~d]
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美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！
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[[i] 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 [/i]]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？