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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
6d/O0f){RB-zP5Ij 材料:
V%zY5e"sGQ a (長粒)糯米 1+1/2杯
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^{4V-S0z:t}!? b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
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N,LP c 蝦米 2大匙table spoonEg
@ep~AE S
d 蛋 1個5r&_#OPda?
e 蔥屑 1大匙3G4Cn
`N?:y*N
f 薑屑 2小匙tea spoon
3Vv%i~'E'J~F g 醬油 1大匙
4|y$tJ:[oip"?#[@ h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
P}nh}[(P i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)+H)ID.GA*I:a
j 太白粉 2大匙
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做法:)PquD0x*W9UF\x/I
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.

@wUa;c 2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.UxT|s
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
7Q#C|;Km3z] 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
2U0q8_~NG 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 8|f+_3My5Bdwvz7~
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KO註:2w%V-gyV4kR6Q
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
%@0A4n)S| 2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.p
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2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.