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豌豆鸡丝

原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 4z#[DT&}$rL

0o/B:viGcOy.G5p 制作过程：
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/m0\"OI7H"N2` ①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
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X%^mliZ l*^ ②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
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U_ Rq9Z'{v ③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
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【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。,R2pD WP
【原 料】&vP)F+{.jx
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2
3R!`o;E+u3QZ} 【制作过程】
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L 1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。7LE([S s:kR t

)O }!_L7G8q&O5v 2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。:]G\_?2J(r

n)r7M&o$V | 3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。U'Yt}q0q'J7P3M

;x5Q-v,\1Sg*N6[2P1H 4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。