fmdboss 2006-8-22 00:26
黄金炸虾制作过程详解
黄金炸虾制作过程详解c;wv@} k[ \{s
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前段时间发过一帖子,今天刚好又做了这道菜，把过程拍下来，和大家一起分享哦.i5z+j*r vx
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材料:
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大虾,料酒,白胡椒粉,盐,面包屑,鸡蛋,淀粉
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先把虾洗干净
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虾要去头去皮,留住尾巴,dgg
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从虾的背部下刀，不要切断，然后去出虾线
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再用刀背把已经片好的虾剁松，这样是方便一会入味
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片好剁好的虾就是这样的.Mv"g#h2O{
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看看近处7@"[.j;G S$|.g#N
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然后用料酒、胡椒粉、盐把虾抓均匀入味，放半个小时就可以l C9gW?;A \
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准备淀粉、鸡蛋液、和面包屑#\6L L9@*C,v
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先沾淀粉，再挂一层蛋液，最后按上一层面包屑
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下锅油炸，油一定不能太热，温油下锅就可以了。
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等虾卷起来，颜色变金黄就可以捞出来啦。不要一次全部放进去炸，一次炸几个这样炸出的效果比较好。记住，油里掉的面包屑最好用筛子捞出来，否则影响炸出的效果。
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装盘啦，我觉得这次的面包屑不是很好，没有买到我以前用的那种。0w Vo(c4w P b
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这是上次在同学聚会做的那个，大家可以对比一下，主要还是火候的差别。
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