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谁都想喝的鲜美鸭血羹

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　　原料：
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_&qR;O 　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵N~7S?i!pk[k
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　　辅料：
&Z[({ rQ&]IY'M 　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
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v5_ Y GU } 　　做法：9m4C F3Q"F
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
r"Q+x:yMz } 　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。Y3Ew`z"x&y r
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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$`"d },eF 　　Tips：
O1t:VA[5z 　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
W$elqR 　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。