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鲜肉虾泥馄饨

[img]http://chinacity.net/manage/file/ef/2008/06/06/20080606092917_3204_鲜肉虾泥馄饨.jpg[/img]iaFEF-Bo&S
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原料：nS+AXu7d0o;u

Ce$U8fC7i `Jk     猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克
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#mS#SE2f     辅料：
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    (1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
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    (2)清汤1碗、盐少许、香油少许k3bZ8cA4Sqm&z
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    做法： ff3D W.NO4[

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o     1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。)}(so,kpK~&I/u
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    2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
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'h/OO'N7~t\mL     3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)
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J7YT2Z6K)mI0L$?.w/T     要点:
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    1.虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
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![3h9m&G:{sL&vo     2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
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    汤鲜味美，大家可以做成早点，也不错啊

照片是不是有点少了,说起来还蛮清除的,不知道自己做的话问题应该多的