btta 2006-8-31 10:25
[转贴]花式凉粉（组图）
原料： Z+D Ccf }
豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。&[5j0g%[2]`9j z)~ V
Y
&b p&E
T+N
做法：5Ax Cz_u a V;m
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
:G?0X*F O
Y,d+}6_ ni)]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220844367.jpg[/img][8B(\*Qz0yGc rq%L4n4lw
i%fl6Mo;K0z7A qu
2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
.F ` Bd a*BP cX
-y \ Fv5k_4V/L5_"k
d pFA
l2\2d+e3G T0c4GV
^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220851254.jpg[/img]
r!q \ f"m
#D$n
C+n6{#\:{g
3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
~y n9O8v`)J
ym$g$j m
Z9e"H M4A|t!I's \
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220859410.jpg[/img]+A:J f$eK
,PY7L` W
4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。[/kaH3{ e)O s-E
2W8i H V;C`^ x \ Rf&v
0Q)O X#io#Xv v)Vf
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220907489.jpg[/img]
V s9v0hQWI(V"hk
1_*E#MK b
5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。\ z;c-]D
B \.sb&L w^u%@
(FH!q H K/i'w g9X}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220915400.jpg[/img]
3|.y`?@
@s].|9o?A
6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。 X-B].u%K R0b
tc I%P'I a];X
^ o(|"w!xS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220925550.jpg[/img]0q*Y*q&H^v'x
j3b+xF/bx
;@ X)Wx\N E_ ~*M,q
7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。 M!b kJ_ | Z;W1pV(@
epZV7X/Is!{#y
1u8[9v f%C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220934425.jpg[/img]
T PE^
x5E'K
`X2_s;P T\ G
8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。:N'KK ~} J.S r K#^
$bC3m\5N)HS
$^[0k+We~;P X t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828220942450.jpg[/img]
orcliuma 2006-9-1 18:15
这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~
在线客服(1)