查看完整版本: [转贴]自制肘花（图解）

[转贴]自制肘花（图解）

原料：m|p&M;up pb U
8g9_%S2N4?,g4|r8V
两只猪后肘子，黑毛猪的。cL |ef
v {L}^
做法：){#i4o5ruA0j:KFI

F,f2sC*u`?2Zo 1、把肘子上的余毛拔干净。
b&Q~5|Fk :iJ;m@{nVJ

q7k0U e5m)}6x [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131708647.jpg[/img]+bL+g g\
] ^P!m(~Se
P3IPw%TA)n op
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。{%fn6w.nDO

%A t{ ?GN,P X V
idWi)X&W-WH
!Pj]-`}d [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131708334.jpg[/img]f)O0f+|G3N

Vc@ g t1I {\
3、最后一刀，刀起骨肉分离。
^"^E L] y_ V3@ l$x3w.eA
)HjcCof@ W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131708746.jpg[/img] EO8g'c RJ

gn:A9C0aQ&S 4、完整的骨头和肘子。
Kp-Ha i

H'@f/c7G8I[,G0y .V%K/_n;c8sR#O,L*l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709426.jpg[/img]
R,T)_o_(U
3o2buR*h
3j W'g,tAg;pS 5、自己炒制的五香椒盐。
Zj%umU;hy
"yc7W'B#y(fB
8X6}Q'E7Dl-N^%f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709323.jpg[/img]
2d] mv UQ
4Zpof;K9B Ac2u 6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
*Z_^:Z.o{%x)m
8W[VE\ca ixr
P'rGK-y8v O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709395.jpg[/img]
'HSS4t9|6vb[0T(d0q 9CN5[P`eI&[

}%S)|0W-r/NMgai 7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
m| Y2r&u t7j-zo/X
(Fa$y%^q:C.U

$K,NQ;X`3r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709630.jpg[/img](P"AoFw8[

:A"N
z:i+c$l7v$BlO 8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。0q1?m@"G"CT@+t
N0we${L;}/bjY
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709164.jpg[/img]
e.S*oS^tS^tj(X
+_ @;o+G hd 9、煮好了，捞出来。
o:v5f7{.t|
pz%Y %lJ@K7W8?,k

k4G?Z?1L-F?%z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709214.jpg[/img]
zOC]J(~;_WXT
%xp O+Y'l4u 10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。jY!V2P-De5y

!r:y.NC+D"f9I:d
(]%Y&n.`3Fg1_J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060904131709724.jpg[/img]

图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！