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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根
ajN{5s/a;u6BF 姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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S8T(\+w5qaz 香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、 _r8J,lWP9\
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）:d HB-M"ApT&y_$H
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过程：3G![Qi'aL]
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）8sVsOf6E
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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）"Z.Y8b0v%`~(L&|)B"E

vz fY8v?3k 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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FNI}J$K8c\ 5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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R!T"@9g!d&ni 7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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!y]Q ztg-H 8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！W0FU$H\

0DB0{%s&_i4z1a 小Tips:
ORS FSq\)e0k*l A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~'uw&sIi;Kn
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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B)n#I7tqY 第 1 幅上传的图片
Na8D2F3x[gdOhi 　　所有食材 0F#Tt\Wz3M]t'\
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fGv+r8ZZ}Y 第 2 幅上传的图片 EV,Ez#`[
　　飞水 Mb!H+T@1H#i|
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%S(i)Do2T 第 3 幅上传的图片 /oc.S\'jIOn
　　多次清洗牛腩—去腥
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N l-F1LXS 第 4 幅上传的图片
p^ aHR'sN1Hd 　　切件---手起刀落~ H5ES2A)[N;D
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&l:Er a*Xj 第 5 幅上传的图片 Xx,j ]fTs}
　　将牛腩收干水份
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第 6 幅上传的图片 )c BQ]K)a2[H
　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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%NApl.M 第 7 幅上传的图片
%_8UL5A3{^qW n 　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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;Pa$k0Y};E L2f 第 8 幅上传的图片
-q [ L!dqA'_ 　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） ;i^$mG x/Q

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d,R\l&c `/f8t 第 9 幅上传的图片 4k:ZRO[6e+A/J's6Dt
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片
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这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。%r+d jnCKD1`P
个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！