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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]
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菜 名：2I ^5H
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(zK$E3az6v;[5M` 糯米蒸肉蟹%{5g&j8v3BO%l
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主 料：!]oU']b0X

%r)b^EYf{&g 肉蟹2只(约750克)。
v/X-oD ^:H;q0I#oJ#a0h a*a9CxC^#im1|X
配 料：
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咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。&F[VJZ)z:su
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做 法：1`t:['D] k@

tOm@6dh/zr 1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。/X/@#j}OcK6X W

_x;P'rGQd;^ 2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。
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特 点：Kb7C)ma]X2R)Y
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鲜香(ji%EcO9K
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备 注：%ZmJ-cz
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糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]