吸烟时代 2009-2-12 12:43
粉蒸肉全攻略
[font=黑体][size=4][color=#0000ff][img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou1.jpg[/img]*c1ZJi7k8EQ+r` G G
ot:J4Yb)~o
我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉，加的香料太多，不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉，又好吃又干净。
i;I
T P2C1\6vF4X
-z _
o$[5uD
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou2.jpg[/img]
'w9o,kx/C#~/RW9B N
qV6Q-v ZE[z
香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！
;DKMo t4U;cS"]y
.x Z ~5Krg D&|
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou3.jpg[/img]
)Q N|cE5M&B$n
+kWFWA\8LB)i
用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。
'b!N&\ Q}2S9i{%p z
2ERr:v9_4yd Kc|
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou4.jpg[/img]
g*sqRG7[
:m;_%jgZ"\
没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。 K,[2Z/ee
Ia*w
} _O&e.yL
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou5.jpg[/img]uJ9u:WY eL4~
\#v0l3? @,~V
腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。
/E0s3X{ [U
8TA S7V+S4K*Z/Q&l
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou6.jpg[/img] M"`6q?5dL QX[q
4y7E Ii1h*M
裹上米粉。
T7V5O.ts%rO
N;kE3p sSP `x uh
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou7.jpg[/img]U$O&H%~ }*Q z
x'P`~ jZr"G
碗里垫上一层红薯。
u-Y0~-id N+J ?5o ].c
om`
p.I S
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou8.jpg[/img]
R K2XKj"A ]gNeP
f9nM,w[|~
放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。 q"dA3Gvr,v
9JoDpE'A
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou9.jpg[/img]
-J.t
w{X M
y _h%N#D8g!O
上锅蒸五十分钟左右。0U1fGw S&T0p
D*vybgq ~@
出锅，开吃！揭开看看。
7m8k,F+yv#q(K$~jJ&P0A
s1x$x!r/U5R3|
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou10.jpg[/img]7W n }+m
E |q8yp?
e,O [0i!M \#N$S2h
再得意一次。 [/color][/size][/font]
5m
i[$H`@ a
@ _EwXZ-B$dx O"w
[img]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/fenzhenrou/fenzenrou11.jpg[/img]\ Xu%\{
!|
Z YC-Q0I
U
pp=liping0527 重复帖
%z!Z;R+h)YP
原帖为：[url]http://72.20.22.177:443/forum/viewthread.php?tid=1747764&highlight=%B7%DB%D5%F4%C8%E2[/url]
r!V0\ T._8R|J)_
)t!c;r`}+Y
[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2009-2-13 10:20 编辑 [/i]]
killoker 2009-2-12 13:02
又是一个沙发，这肉做的颜色不好看，在我们老家还要加点南乳汁，那样才是色香味具全嘛！
jackleehon 2009-2-12 13:29
以前在其它论坛也看过这菜的做法,试了几次也没成功,看了楼主的介绍再试试看,香米应该也很方便,现成的,我就用豆浆机打成粉,估计也一样,很喜欢这道菜,就是没做成功过
uvwx32 2009-2-12 13:51
粉蒸肉，我的最爱，/Hm;u_^'i(n]
在学校的时候我最喜欢吃了。
jx.u"S4^4ok3d$D-q
真是太好吃太好吃了。
guanjian1010 2009-2-12 14:12
粉蒸肉，我的最爱，
5emKpb/iktv&^
在学校的时候我最喜欢吃了。
F$D*l~t:H
D%[
真是太好吃太好吃了。
mylincx 2009-2-13 03:03
学会了，不过楼主照片拍得太鲜艳了，反而这粉蒸肉看上去没胃口了，哈哈
honghui1200 2009-2-13 13:31
看起来不错，就是不知道味道怎么样啦!不是很期待
aikuuu 2009-2-13 15:15
嗯，粉蒸肉是不错的，我老婆做的我挺喜欢吃的，不过我们的里面都是放了花椒的哦。
330 2009-2-13 15:55
哎，可惜现在还不会做饭啊，羡慕哦C*J{J5p(E
吼吼吼吼
dakm283 2009-2-13 18:08
在我们家，粉蒸肉是过年的主菜。看了你的做法和我家的区别很大。
g1061134595 2009-2-13 18:37
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yysb 2009-2-13 20:07
楼主有改造创新啊，和我吃过的肯定不是一个味道，有机会试试看。
penny8222 2009-2-13 20:22
楼主的粉蒸肉的做法很新颖！估计会很好吃！
深邃之蓝 2009-2-13 20:55
成都的粉蒸肉都是放了花椒的，吃起来满嘴花椒味，很不习惯
Cr5T6qBt
至今没吃过没有放花椒的粉蒸肉
cas00 2009-2-13 22:55
看起来好好吃,这里有好多好吃的,支持一楼主啊~~~~~~~~~
vvv1982 2009-2-14 00:14
我这里的米粉里面是加了八角桂皮的
y/AJ y0]h Z
这两种香料有提香的作用
g[-` G Z h
?6G/aa,X
建议最好加一些。{^ W/n6L.p
另外
WnNLF
米粉做的菜-A)q*Q#QKU
最好吃的不是肉
Nh)n,lG2g
而是鸡，尤其是那层皮:excellence
在线客服(1)