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鳳尾桔醬蝦

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【食譜简介】
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2007客家創意食譜。
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\f4ly }H.h$y6n 【材料】y
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w |P uK1M6p0Z^ZP 大草蝦　2隻
Dt e p$NK,?!^ 熟麵絲　300g
[:a'B5[)? Z^D1y+M 生鮮桔子　5小粒^w lq%Sa;n~&{
桔子醬　2大匙
]0H*Z+y,G)IA:[K 黃卷鬚　20g$ivqhURI
沙拉醬　3大匙&Go(PVTN7z5|l?7]@
椰絲　1匙
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蛋白　1粒
m$cn Pk#m0ql} 玉米粉　2大匙{|B_)Rn0p
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Uw f@8tB&K 【製作程序】
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C bLk9c:S9a2V l A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
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KC*Ih B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。Bn;S&rc1FV_7N5q\5V3N
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
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Cl%g3lb&w.TJ D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。