查看完整版本: 麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

[size=4][/size][IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]0K/His3Q gB

h&g }4^8B4bI/T [size=4]麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
[yZD,Y 1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[/size]
Rf}\ t(m;g3h vvz"e"\ &mMP(bk |
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/1.jpg[/IMG]
m"K5J#JZ
~^ 7U+d ^7LO Nh#ef
[size=4]2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）[/size]+ofQWbG,Vtp
!~Mlp9N&F
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/2.jpg[/IMG]
E#C$_]ubd_
$?2JA w1q(t5y [size=4]3.煮6分钟后捞起牛肉[/size]"^^}0P6Y+L
K.z8]1c_~
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/3.jpg[/IMG]
7S&CHE:K
)Z_mB:pR5W)J [size=4]4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。[/size];o E7AO;mU |i(?
     ,yK
k#wV3H#Bw
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/4.jpg[/IMG]Q[#U~:q9a"CO

Cv2Y;B-zs"fz [size=4]5.往锅中倒入油，稍多一些。[/size]
0j5j F
H-f![B|(h H 5G"MB7[L]-G
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/5.jpg[/IMG]
5`Ln8K zweY ._,JG:{1Z
[size=4]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒[/size]:u1cEe&I`-Pw z
$q5mV7G$Y_
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/6.jpg[/IMG]
e[/F&}oee T
Q4M5T$u#CUz9w [size=4]7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）[/size]Q^?9hp;Mg
%O/bE N7TNnj
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/7.jpg[/IMG]N3I_3[9sA$M\


YZ$iIFC#i)O;z [size=4]8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 [/size]
J2hlH.{%s C,T
h$mjN3w0E_%Q/h3a [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/8.jpg[/IMG]
*t,jp
@S}
"{'rG2IA4|Y]w [size=4]9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 4Dp4d G?*W!}}
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）[/size]
$w,Dn2|vx4s.N@ 4] c-]7gEz
h#Q1g&J
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/9.jpg[/IMG]
S+dm4Pdt0g8r .qY~7w ndY{&~
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/10.jpg[/IMG]
4s\I)g9gsz$S%KRt g)K N~pva
[size=4]10. 装盘喽，可以吃喽！[/size] C1AMQz8S4GN.vZ

0P-NQ:^5z+k6Bu [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]I%R#DgbB;[W%O9W

u vH\JI9\ [size=6]谢谢大家，希望大家多多支持了！[/size]

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃y5F&K~:u
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干:excellence

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？

牛肉干  不是需要晒干了 吗？   这样吃  好吃不

看起来就很有食欲了,这种做法是不是以前的?

自己做牛肉干 是比较废功夫了    不过估计是很好吃

很喜欢吃辣的，多谢楼主介绍如此详细AH4|*f K.l6QH
回去学着做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

老龄牛的肉然后过油一定会很硬的，相信一般人都咬不动的。

麻辣牛肉还要放些白糖，吃起来味道不摆了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:flower 看上去很赞啊，哪天去试试看。不知道好不好吃

在煮肉前先把牛肉用盐和料酒。腌制一下，肉就更加有味道了。